Nos Vins Blancs
Terre de Haut
Anjou Blanc
100% Chenin
L’essayer c’est l’adopter ! Telle pourrait être la devise de cet Anjou blanc. Amoureux du chenin et des blancs secs, ne cherchez plus !
Terroir
50% argilo-sableux et 50% schisteux-gréseux.
Conservation
Ce vin se gardera 3 à 6 années sans souci, mais il est parfait pour une dégustation immédiate.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi à 7 – 8°c, ce vin deviendra très attractif en accompagnement de :
- Crustacés, coquilles Saint-Jacques, poissons crus et marinés ou carpaccio de saumon à l’huile d’olive et à la fleur de sel
- Choucroute de la mer et poissons grillés
- Fromages de chèvre secs.
Découverte sensorielle
La robe est magnifique, d’une belle profondeur jaune serin.
Le nez, très gourmand, allie les fleurs entêtantes (tilleul, chèvrefeuille, citronnelle…) avec les fruits blancs (dominés par la poire William), avant de terminer sur une pointe d’agrumes.
La bouche est ronde et souple à la fois ; on retrouve toute la riche complexité aromatique dominée par les fruits blancs puis exotiques (mangue), avant de retrouver les agrumes qui renforcent l’acidité.
Élégance
Coteaux de l’Aubance
100% Chenin
Ce vin moelleux est une invitation au voyage…
Un voyage initiatique dans le monde de la dégustation, de l’apéritif au dessert.
Terroir
Altérations de Schistes-gréseux sur la commune de Saint-Jean des Mauvrets.
Conservation
Agréable à boire maintenant, il se gardera facilement 4 à 8 ans.
Conseils de service et associations mets et vins
Ce vin parfaitement équilibré accompagnera vos apéritifs mais s’associera également avec de nombreux mets :
• Foies gras d’oie ou de canard, demi-cuits ou poêlés
• Salades de gésiers confits et magrets de canard
• Des volailles et viandes blanches, et certains poissons à chair tendre, tous accompagnés d’une sauce réduction Coteaux de l’Aubance crémée
• Aussi délicieux avec des fromages persillés «bruts» comme la Fourme d’Ambert ou «préparés» (servis tièdes sur du pain d’épice…)
• Et de nombreux desserts aux fruits exotiques.
Découverte sensorielle
La robe couleur serin possède de superbes reflets dorés.
Le nez, riche et complexe, d’abricots, de pêches et, de coings avec une pointe de mangue, nous transporte sous l’arc antillais.
La bouche est à l’image du nez, concentrée et fraîche à la fois, avec une touche de gaz carbonique qui rehausse la complexité aromatique (à dominante de fruits exotiques et d’agrumes), et tonifie la fin de bouche.
Château Rousset
Coteaux de l’Aubance
100% Chenin
Exotique, vous avez dit exotique ? Du terroir Angevin aux Antilles, il n’y a qu’une note : mangue, vanille, ananas… Laissez-vous transporter par ce Château Rousset !
Terroir
Altérations de schistes-gréseux sur la commune de Juigné sur Loire.
Conservation
Agréable à boire maintenant, il se gardera facilement 6 à 10 ans.
Conseils de service et associations mets et vins
Château Rousset, vin parfaitement équilibré, s’accorde
avec de nombreux mets :
• Des foies gras d’oie et de canard, demi-cuits ou poêlés
• Des salades de gésiers confits et de magrets de canard, des viandes blanches
• Parfait avec certains poissons à chair tendre, accompagnés d’une sauce crémée réduction de Coteaux de l’Aubance
• Aussi délicieux avec des fromages persillés avec des lamelles de poires au sirop, ou sur des desserts comme la tarte Tatin chaude.
Découverte sensorielle
La robe de couleur jaune or est d’une très belle intensité.
Très puissant, le nez est à la fois suave, gourmand, et frais. On retrouve toute la riche complexité du chenin surmûri (gelée de coing, poire confite…) puis la fraîcheur des fruits exotiques (mangue, ananas, kumquat) avant de passer sur les épices (vanille, cannelle, muscade…) apportées par l’élevage en barriques.
En bouche, l’attaque est riche douce et suave, avec un relief confirmé par une finale dynamique. On retrouve les notes de gelée de coings, agrumes confits puis une touche boisée d’un élevage discret.
Nos Vins Rosés
Rose Émoi
Rosé de Loire
Assemblage 60% Pinot Noir – 40% Cabernet Franc
Bois Mozé… Osez-moi… Rose Émoi… Oserez-vous l’étonnante rencontre avec ce rosé aux notes poétiques ?
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave à Coutures.
Conservation
À consommer dès maintenant et sur 1 à 2 ans de préférence pour garder sa jovialité.
Conseils de service et associations mets et vins
Il révélera toutes ses qualités intrinsèques et gustatives à
une température de 4 à 6°c.
Ce vin très fruité pourra s’associer à de nombreux mets :
• Salades composées (salade de civelles de Loire, taboulé à la menthe, salade de champignons de Saumur frais citronnés à la ciboulette, duo de crabes…)
• Poissons grillés (maquereaux, saumon, sardines et fritures d’éperlans…)
• Pizzas et pâtes fraîches aux accents du Sud
• Grillades de viandes blanches, brochettes, volailles en sauce.
Découverte sensorielle
De faible intensité, la couleur saumon présente des reflets éclatants !
Le nez est très gourmand avec une dominante aromatique de pamplemousses roses et de fleurs printanières. Une légère nuance de bonbons krema aux fruits rouges finie d’envouter l’olfaction…
Ce rosé sec est parfaitement équilibré, avec une pointe de rondeur en attaque de bouche puis de la souplesse et de la fraicheur ensuite, celle caractéristique de nos vins de Loire surtout lorsqu’ils sont issus de production biologique.
Le Luron de la Tour
Cabernet d’Anjou
100% Cabernet Franc
Tendre, gourmand, acidulé, ce cabernet d’Anjou est un vrai bonbon ! Parfois, la gourmandise n’est peut être pas un si vilain défaut…
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave à Coutures.
Conservation
À consommer dès maintenant et sur 1 à 2 ans pour conserver sa jovialité.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi à 5-6°c, pour un plaisir convivial à chaque moment de la journée, sa suavité et son tonus naturel permettront des accords gourmands sur :
• Un apéritif accompagné de bananes rôties, de pruneaux chauds au lard et cake au jambon
• Les melons garnis de fruits rouges
• Les rillauds chauds sur un lit de salade de mâche
• La cuisine exotique, orientale ou asiatique, très épicée, accras de morue, boudins Antillais et currys
• Les desserts aux fruits rouges et coupes de fruits frais.
Découverte sensorielle
L’oeil est magnifique rose saumon de petite intensité, très tendance avec des reflets vifs et délicats
Le nez, est aussi jovial et gai que le luron emblématique de la tour. Il est frais, tonique et envoutant avec des aromes de fleurs bleues (iris et fleurs des champs) puis des notes de petits fruits rouges frais (cerises, fraises et framboises)
La bouche est à l’image du nez: douce, suave et ronde. L’équilibre alcool – moelleux est velouté, la sucrosité raisonnable et on perçoit en finale une touche de vivacité… confortée par les aromes de bonbons acidulés, de fraises Tagada et de pate à guimauve..
Nos Vins Rouges
Les Terres Rouges
Anjou Rouge
100% Cabernet Franc
Léger et délicat, Les Terres Rouges est le vin de toutes les situations. A découvrir sans modération !
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave.
Conservation
Agréable à boire dans sa jeunesse, vous pourrez facilement le garder 5 ans.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi à une température de 14 à 16°C, ce vin accompagnera
délicatement :
• Charcuteries et magrets de canard
• Le pot-au-feu et la tête de veau
• Boudin noir froid ou poêlé, des grillades de porc ou de bœuf
• Les tartares et carpaccios de bœuf
• Le bœuf à la ficelle au gros sel
• Et les fromages à pâte molle (reblochon, brie, camembert fermier…).
Découverte sensorielle
Très belle couleur grenat assez sombre.
Nez de fruits rouges frais et cuits.
Bouche ronde et suave.
Le Champ Noir
Anjou Villages
2014 : 100% Cabernet Franc
Précieux comme un rubis, Champ noir se découvre, se déguste… Admirez sa rondeur, son velouté et appréciez !
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave à Coutures.
Conservation
Ce vin évoluera encore 3 à 5 ans, il est aussi parfait pour une consommation immédiate.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi avec une aération préalable d’une heure et à une température de 15 à 17°C, le Champ Noir accompagnera délicatement :
• De nombreuses charcuteries : rillauds d’Anjou, rillettes et jambons fumés
• Les poissons de rivière à chair dense, accompagnés d’une sauce au vin rouge montée au beurre
• Les pot-au-feu et têtes de veau, boudins noirs froids ou poilés et les grillades de porc
• Les tartares et carpaccio de bœuf
• Et les fromages à pates molles : Reblochon, Camembert fermier ou Brie de Maux.
Découverte sensorielle
La robe d’intensité moyenne est rouge rubis avec une pointe violine.
Le nez est particulièrement délicat et fin, on perçoit des arômes de petits fruits rouges frais (cerises, fraises, framboises…), de fleurs (iris, violette…) et une pointe végétale (fougère, poivron).
La bouche, est ronde et douce à la fois, avec des tanins soyeux et veloutés. Cette structure harmonieuse et particulièrement délicate, aux arômes juvéniles de petits fruits rouges, est le reflet de son terroir de calcaire, d’une belle maturité des baies de raisins et d’une vinification douce et longue.
Jean-Joseph
Anjou Villages
2017 : 100% Cabernet Franc
Un Jean Joseph est une histoire d’amour ! Un coup de foudre pour ce vin magique envoûtant, puissant, racé. Comment lui résister ?
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave.
Conservation
Vin de garde par excellence, vous pouvez « l’oublier » dans votre cave une petite dizaine d’années.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi avec une aération préalable d’une heure en carafe et à une température de 15 à 17°C, ce vin accompagnera merveilleusement :
• Les viandes en sauce type coq au vin, magrets de canard au poivre vert
• Le canard rôti, les pigeonneaux aux petits pois et aux champignons des bois
• Les viandes rouges goûteuses type tournedos Rossini
• Les fromages à pâtes molles.
Découverte sensorielle
Robe magnifique, dense, avec une grande profondeur ; teinte grenat – très violine sur les bords et presque noire au coeur du verre
Dès le premier nez, le vin est très chaleureux, totalement envoûtant et particulièrement suave. Il livre des arômes de pâtes de fruits noirs (cassis, mûres, myrtilles), très caramélisées, puis les notes douces de l’élevage en barriques apportent des touches boisées, vanillées. Une pointe florale de violette rehausse la complexité aromatique et donne une touche de fraîcheur… très féminine.
La bouche ample, suave et généreuse révèle un « vin magique » de haute couture et de haute expression ! Son réseau de tanins bien présent et solide lui permettra de s’harmoniser avec de nombreux mets goûteux.
Nos Crémants
Blanc Brut Tradition
Crémant de Loire
100% Chenin
Son harmonie, son style et la finesse de ses bulles en font un crémant magistral, digne des grands événements. Ce n’est pas par hasard que le guide Bettane & Desseauve l’a classé en 2012.
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave à Coutures.
Conservation
À déguster dans les deux ans.
Conseils de service et associations mets et vins
Blanc Brut est un excellent vin d’apéritif, servi à 5-6°C, il accompagnera parfaitement :
• Les poissons grillés ou fumés
• Les desserts aux fruits blancs
• Les pâtisseries meringuées
Découverte sensorielle
La robe aux reflets jaune serin se pare d’un cordon régulier et persistant de fines bulles.
Au nez, l’attaque est vive, tonique et fraîche : arômes de tilleul, d’abricots, de citronnelle, de pêches de vigne ; on perçoit ensuite des nuances de viennoiseries apportées par le séjour sur lattes.
L’attaque en bouche reste ronde, finement tactile, avec des bulles délicates ; une acidité raisonnable donne à l’ensemble une belle harmonie.
Désirée Anne
Crémant de Loire
Assemblage 90% Cabernet Franc – 10% Grolleau Noir
Pour une touche de folie et de plaisir subtil, goûtez ce crémant rosé Désirée Anne. Harmonieux et magistral comme le Blanc tradition, des notes gourmandes de fruits rouges et de bonbons acidulés lui donnent sa personnalité : celle d’un objet du désir…
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave.
Conservation
À déguster dans les deux ans.
Conseils de service et associations mets et vins
Recommandé pour des apéritifs originaux où les brochettes de fruits rouges, les tomates cerise et dés de melon remplacent les traditionnels biscuits salés. Consommé à une température de 5-6°C, il s’associera parfaitement aux :
• Desserts aux fruits rouges, soufflés et sorbets
• Crèpes aux confitures de fruits rouges, crumble et tourtes.
Découverte sensorielle
La robe présente une nuance rose saumonée très délicate… Elle est constellée de perles fines qui remontent régulièrement à la surface pour former un cordon.
Le nez, est à l’image de la robe, une gourmandise de petits fruits rouges (fraises, framboises, groseilles…) caractéristiques du Cabernet franc ligérien. Le Grolleau noir, ainsi qu’une fermentation du vin de base bien maîtrisée au froid, apportent des notes de fleurs des champs et de bonbons acidulés… Ce nez exubérant possède une fine fraîcheur très printanière.
L’attaque en bouche est suave, les notes de bonbons, et de fruits Crémant de Loire Rosé 2009.
Blanc Secret
Crémant de Loire
100% Chenin
Telle une pépite, un trésor, ce crémant a été conçu patiemment, minutieusement, amoureusement… Nous vous le confions… Révélez, dévoilez ce Blanc Secret.
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave à Coutures.
Conservation
À déguster dans les deux ans.
Conseils de service et associations mets et vins
À servir frais, 5-6°C. Nous l’avons souhaité extra brut pour sublimer sa délicate effervescence et permettre des accords sur :
• Les crustacés et nobles coquillages
• Les viandes blanches
Découverte sensorielle
La robe présente une couleur jaune paille avec quelques reflets or; les bulles sont d’une grande finesse.
Le nez est aromatique, élégant; On ressent de légers arômes de coing et les subtils arômes de la pêche.
L’attaque en bouche est harmonieuse, ronde, délicate.
Rosée Captive
Crémant de Loire
100% Pinot Noir
Une fraicheur, une finesse… Un crémant envoûtant… Captivant !
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave.
Conservation
À déguster dans les deux ans.
Conseils de service et associations mets et vins
Servir frais : 5-6°c. Nous l’avons souhaité extra brut pour sublimer sa délicate effervescence qui sera très appréciée pour l’apéritif notamment.
Il accompagnera agréablement vos desserts fruités, brochettes de fruits, crèmes glacées…
Découverte sensorielle
La robe présente une nuance rose saumonée très délicate.
Le nez est à l’image de la robe, une gourmandise de petits fruits rouges (fraises, framboises, groseilles…).
L’attaque en bouche est suave : notes de fruits rouges, et une pointe épicée …
Les Atypiques
Clair de Terre
Anjou Blanc – sans sulfites ajoutés
100% Chenin
Nouveau venu dans la gamme des sans sulfites, il saura vous surprendre et accompagner chaque moment de votre repas.
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave à Coutures.
Conservation
Ce vin est parfait pour une dégustation immédiate.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi à 10 – 12°c, ce vin deviendra très attractif en accompagnant parfaitement :
• Quelques coquillages cuits et des noix de Saint-Jacques poêlées
• Des poissons cuits à la vapeur, une choucroute de la mer
• Des viandes blanches accompagnées de sauces crémées ou du boudin blanc
• Et aussi de certains fromages de chèvre secs et vieux comtés.
Découverte sensorielle
L’oeil jaune serin avec une pointe or, possède une belle et grande brillance.
Le nez est dans la continuité de la vue, avec une grande pureté olfactive alliant des aromes de fruits blancs (pêches) et jaunes (abricots), de fleurs séchées (tilleul) et des notes lactées de sa fermentation malo lactique (caramel au lait, beurre frais).
La bouche est très ronde, suave, avec un joli velouté conforté par les aromes lactés.
Les Chenins d’or
Vin Orange
100% Chenin
Nouvelle couleur dans la gamme : un vin orange ! Une méthode ancestrale géorgienne pour un chenin des plus surprenants.
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave.
Conservation
Ce vin pourra évoluer tranquillement sur de nombreuses années.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi à 12-14°c, ce vin sera une grande découverte sensorielle et va en surprendre plus d’un.
Il pourra être dégusté seul ou accompagné de :
• Viandes blanches grillées ou la vapeur, accompagnées de sauces crémées
• Boudin blanc
• Fromages de chèvre secs ou de vieux Comtés.
Découverte sensorielle
L’oeil sa couleur jaune or est intense et riche, confirmant ainsi avec une touche orangée, la technique de vinification originale des macérations des grains jaunes de chenin…
Le nez est étonnant, avec des notes de fleurs séchées ou de tisane (tilleul et verveine). Puis arrivent des notes végétales de fougères sèches et des notes lactées.
La bouche est très dense, riche et puissante, avec une ossature tannique impressionnante pour un vin blanc secs.
East Side
IGP
100% Pinot Noir
Un atypique … Un vin au cépage de l’est… Un 100 % Pinot noir, délicieusement addictif.
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave.
Conservation
Vin fruité et frais, il est intéressant de le boire jeune.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi entre 13 et 15°C, East Side est un vin atypique qui saura sublimer vos moments estivaux.
Très agréable à l’apéritif, ce vin rond et léger sera également très apprécié sur des viandes grillées.
Découverte sensorielle
Couleur
Rouge assez intense.
Nez
Fruits rouges avec des notes poivrées.
Bouche
Souple et bel équilibre.
So’Nat
Sans sulfites ajoutés
100% Cabernet Franc
Premier arrivé de la série des sans sulfites, ce vin vous réservera plein de surprises !
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave à Coutures.
Conservation
Malgré l’absence de sulfites, So’Nat peut facilement être bu dans les sept jours suivant son ouverture !
Il reste néanmoins appréciable de le boire jeune.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi entre 13 et 15°C, ce vin gouleyant, sur le fruit, saura sublimer vos moments estivaux.
Très agréable à l’apéritif, il sera également très apprécié avec des charcuteries ou sur des viandes grillées.
Découverte sensorielle
Couleur
Intense et riche.
Nez
Très fruité, belle élégance.
Bouche
Ronde et belle fraîcheur.
Lulu
Sans sulfites ajoutés
100% Grolleau Noir
Redécouvrez ce cépage 100% Loire dans un vin frais, fruité, gourmand.
Un vrai vin de copains pour les moments sans prétention.
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave.
Conservation
Vin fruité et frais, il est intéressant de le boire jeune.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi entre 12 et 14°C, Lulu sera très agréable sur :
• Les planches de charcuteries
• Les quiches de légumes maison
• Les fromages de chèvre (St Maure), les salades chèvre et roquette
• La cuisine végétarienne fera un bel accord avec Lulu, notamment avec du tofu poêlé et de la sauce soja ou des poivrons cuits farcis au fromage de chèvre.
Découverte sensorielle
Couleur rouge de faible intensité aux reflets violines
Nez poivré avec des notes de fruits rouges (framboise)
Attaque vive, les notes de poivre sont bien marquées. En fin de bouche, place aux fruits rouges frais, croquants
Pop et Nat
Vin pétillant naturel
Sans sulfites ajoutés
50% Pinot Noir – 25% Grolleau Noir – 25% Grolleau Gris
Une méthode ancestrale pour des bulles fraîchement naturelles !
Terroir
Argilo-calcaire à tendance sableuse.
Conservation
À boire dans les deux ans.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi frais, entre 4°C et 6°C, notre Pet’Nat sera apprécié à l’apéritif, ou accompagné d’entrées à base de poisson comme les capaccios et les tartares.
Osez le aussi au dessert sur une tarte vigneronne !
Découverte sensorielle
(en cours de création)
Couleur
Nez
Bouche
Nos Sans-Alcool
Grappes en Bulles
Jus de raisin pétillant
100% Pinot Noir
Un sans-alcool festif !
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave à Coutures.
Conseils de service et associations mets et vins
À servir frais, 7-8°C, ses fines bulles et son bon goût de fruit offre à ce jus de raisin pétillant un bel équilibre pour un apéritif sans alcool et tout en fraîcheur.
Naturellement sans conservateurs, idéal pour les petits et grands.
Juju, le jus pressé
Jus de raisin
100% Chenin
Un sans-alcool gourmand !
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave.
Conseils de service et associations mets et vins
Servez le frais : 7-8°c.
Sa gourmandise, sa fraîcheur, sa curiosité naturelle font de ce jus l’allié inconditionnel de vos petits déjeuners et goûters.
Naturellement sans conservateurs, idéal pour les petits et grands.
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49320 Brissac Loire Aubance
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Horaires d’ouverture
Saison d’été (de Pâques à mi-septembre)
Lundi au samedi : de 11h à 19h sans interruption
Saison d’hiver (de mi-septembre à Pâques)
Lundi au samedi* : de 10h à 12h30 et de 14h à 18h
Fermé les dimanches et jours fériés.
*Domaine ouvert uniquement sur rendez-vous de janvier à mars