Nos Vins Blancs
Terre de Haut
Anjou Blanc
100% Chenin
L’essayer c’est l’adopter ! Telle pourrait être la devise de cet Anjou blanc. Amoureux du chenin et des blancs secs, ne cherchez plus !
Terroir
50% argilo-sableux et 50% schisteux-gréseux.
Conservation
Ce vin se gardera 3 à 6 années sans souci, mais il est parfait pour une dégustation immédiate.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi à 7 – 8°c, ce vin deviendra très attractif en accompagnement de :
- Crustacés, coquilles Saint-Jacques, poissons crus et marinés ou carpaccio de saumon à l’huile d’olive et à la fleur de sel
- Choucroute de la mer et poissons grillés
- Fromages de chèvre secs.
Découverte sensorielle
La robe est magnifique, d’une belle profondeur jaune serin.
Le nez, très gourmand, allie les fleurs entêtantes (tilleul, chèvrefeuille, citronnelle…) avec les fruits blancs (dominés par la poire William), avant de terminer sur une pointe d’agrumes.
La bouche est ronde et souple à la fois ; on retrouve toute la riche complexité aromatique dominée par les fruits blancs puis exotiques (mangue), avant de retrouver les agrumes qui renforcent l’acidité.
Clos de Lorette
Anjou Blanc – Élevé en barrique
100% Chenin
Un chenin sec en Anjou Noir, pour une nouvelle cuvée gastronomique qui valorise le terroir schisteux-gréseux.
Terroir
Schisteux-gréseux au Clos de Lorette, parcelle de Versillé.
Conservation
Ce vin est parfait pour une consommation immédiate.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi à 10 °c, ce vin deviendra très gourmand en accompagnant parfaitement :
•A l’apéritif avec gougères au fromage (un vieux comté de 18mois fera l’affaire)
• La Gouline, spécialité angevine (gourmandise garantie)
• Un poulet du dimanche, farci sous la peau avec un beurre de fanes de carottes (accompagné de pommes de terres et carottes nouvelles
• Et aussi certains fromages de chèvre secs et vieux comtés.
Découverte sensorielle
Sa robe est jaune serein très intense.
Le nez est dans la continuité de ce que l’oeil a vu : prometteur et gourmand !
La bouche est ronde et suave, avec une belle vivacité et un équilibre assez tonique !
Clair de Terre
Anjou Blanc – sans sulfites ajoutés
100% Chenin
Nouveau venu dans la gamme des sans sulfites, il saura vous surprendre et accompagner chaque moment de votre repas.
Terroir
Argilo-calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave à Coutures.
Conservation
Ce vin est parfait pour une dégustation immédiate.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi à 10 – 12°c, ce vin deviendra très attractif en accompagnant parfaitement :
• Quelques coquillages cuits et des noix de Saint-Jacques poêlées
• Des poissons cuits à la vapeur, une choucroute de la mer
• Des viandes blanches accompagnées de sauces crémées ou du boudin blanc
• Et aussi de certains fromages de chèvre secs et vieux comtés.
Découverte sensorielle
L’oeil jaune serin avec une pointe or, possède une belle et grande brillance.
Le nez est dans la continuité de la vue, avec une grande pureté olfactive alliant des aromes de fruits blancs (pêches) et jaunes (abricots), de fleurs séchées (tilleul) et des notes lactées de sa fermentation malo lactique (caramel au lait, beurre frais).
La bouche est très ronde, suave, avec un joli velouté conforté par les aromes lactés.
Élégance
Coteaux de l’Aubance
100% Chenin
Ce vin moelleux est une invitation au voyage…
Un voyage initiatique dans le monde de la dégustation, de l’apéritif au dessert.
Terroir
Altérations de Schistes-gréseux sur la commune de Saint-Jean des Mauvrets.
Conservation
Agréable à boire maintenant, il se gardera facilement 4 à 8 ans.
Conseils de service et associations mets et vins
Ce vin parfaitement équilibré accompagnera vos apéritifs mais s’associera également avec de nombreux mets :
• Foies gras d’oie ou de canard, demi-cuits ou poêlés
• Salades de gésiers confits et magrets de canard
• Des volailles et viandes blanches, et certains poissons à chair tendre, tous accompagnés d’une sauce réduction Coteaux de l’Aubance crémée
• Aussi délicieux avec des fromages persillés «bruts» comme la Fourme d’Ambert ou «préparés» (servis tièdes sur du pain d’épice…)
• Et de nombreux desserts aux fruits exotiques.
Découverte sensorielle
La robe couleur serin possède de superbes reflets dorés.
Le nez, riche et complexe, d’abricots, de pêches et, de coings avec une pointe de mangue, nous transporte sous l’arc antillais.
La bouche est à l’image du nez, concentrée et fraîche à la fois, avec une touche de gaz carbonique qui rehausse la complexité aromatique (à dominante de fruits exotiques et d’agrumes), et tonifie la fin de bouche.
Château Rousset
Coteaux de l’Aubance
100% Chenin
Exotique, vous avez dit exotique ? Du terroir Angevin aux Antilles, il n’y a qu’une note : mangue, vanille, ananas… Laissez-vous transporter par ce Château Rousset !
Terroir
Altérations de schistes-gréseux sur la commune de Juigné sur Loire.
Conservation
Agréable à boire maintenant, il se gardera facilement 6 à 10 ans.
Conseils de service et associations mets et vins
Château Rousset, vin parfaitement équilibré, s’accorde
avec de nombreux mets :
• Des foies gras d’oie et de canard, demi-cuits ou poêlés
• Des salades de gésiers confits et de magrets de canard, des viandes blanches
• Parfait avec certains poissons à chair tendre, accompagnés d’une sauce crémée réduction de Coteaux de l’Aubance
• Aussi délicieux avec des fromages persillés avec des lamelles de poires au sirop, ou sur des desserts comme la tarte Tatin chaude.
Découverte sensorielle
La robe de couleur jaune or est d’une très belle intensité.
Très puissant, le nez est à la fois suave, gourmand, et frais. On retrouve toute la riche complexité du chenin surmûri (gelée de coing, poire confite…) puis la fraîcheur des fruits exotiques (mangue, ananas, kumquat) avant de passer sur les épices (vanille, cannelle, muscade…) apportées par l’élevage en barriques.
En bouche, l’attaque est riche douce et suave, avec un relief confirmé par une finale dynamique. On retrouve les notes de gelée de coings, agrumes confits puis une touche boisée d’un élevage discret.
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Saison d’été (de Pâques à mi-septembre)
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Saison d’hiver (de mi-septembre à Pâques)
Lundi au samedi* : de 10h à 12h30 et de 14h à 18h
Fermé les dimanches et jours fériés.
*Domaine ouvert uniquement sur rendez-vous de janvier à mars